阅读:132回复:0

秋日话秋食,不负美食不负秋

楼主#
更多
回首莫遗伤
发布于:2019-09-24 12:05
秋日是收获的季节,大自然的阳气开始收敛、沉降。从顺应天时的角度来说,人们的生活习惯也要随之变化,重在“养”、“收”二字。





《淮南子?说山训》有云:“以小明大,见一叶落而知岁之将暮,睹瓶中之冰而知天下之寒。”一叶之中可以窥秋,秋藏于叶中,藏于一蔬一饭中。我想这就是“秋之道”。


秋之道在于秋天的美食,人生百味,知秋唯有吃秋。


秋天是需要进补的季节,很多人担心进补过多会适得其反,那不如吃些鱼肉。脂肪含量低的鱼肉,不仅美味,更有降糖、护心和防癌的作用。


一到秋时,家中的餐桌上常会多出一道菜——糖醋带鱼。小时候,最爱看父亲做糖醋带鱼,每次在他做的时候,我都会端着小凳子坐在他旁边认真地看着。


父亲会先将带鱼处理干净、准备好葱姜蒜,再将鱼段均匀地裹上面粉,最后放入锅中煎炸。没过多些时候,鱼的香味就溜进了鼻子里。


再淋上糖醋汤汁,不断地翻炒,让汤汁充分浸润到鱼肉里。须臾后,酸甜的鱼香味儿告诉我们大功告成了,这时我便再也坐不住。


“爸,爸,鱼好了吗?”


“好了好了,别急,这就能吃了!”


那带鱼酸甜的味道犹在舌尖,我吃出了里面不止有糖醋,还有最重要一味。小时候不知是哪一味?后来,偶然间饮得汤沟酒,便知父亲是将料酒换作了汤沟酒,缘因他最爱喝汤沟。


如今的我在与朋友聚会时,便也点汤沟酒。


不能时常吃到他做的带鱼,便喝一杯他最爱的酒。


骆驼桥下,泛舟而行,苏轼轻吟:


“今日骆驼桥下泊,恣看修网出银刀。”


这等美味,难道不是这道食之难忘的“糖醋带鱼”吗?


喜欢0

返回顶部