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“人造肉”试吃!假洋肉做中国菜,味道一言难尽

发布日期:2019-05-05  浏览次数:42
 美食,特别是肉,总是能让人轻易失去抵抗力。五一小长假过去,相信有不少朋友已经“每逢佳节胖三斤”了吧。如果我告诉你,世界上有一种“人造肉”,好吃还不胖,你想不想尝尝?

人造肉,啥做的?

蛋白。准确的说,是植物蛋白。

我们手上这两款产品,都是由植物蛋白调味做成。其中这个汉堡肉应该会有人觉得眼熟,它的出品方是大名鼎鼎的Beyond Meat,是全球最早几个量产人造肉的公司之一。比尔·盖茨、小李子都有份参与投资,最近还成功敲钟上市,可以说是人造肉届的明星企业了。

 

但虽然在海外爆红,甚至香港都上架了蛮久,但这款素汉堡肉买回来试的人好像并不很多……
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至于这边这个新猪肉,则是由科研公司Right Treat打造,其实也已经推出一年多了。除了特别强调是非转基因的大豆蛋白之外,还含有豌豆、冬菇和大米的成分在内。有几位香港本地的美食KOL试过之后,都表示和真猪肉几乎无异。

当然,你也可以继续往下看

“什么,我吃了假肉?”

先来试试这个 Beyond Meet 。

不得不说,这颗肉饼至少在外观上相当过得去。除了颜色看上去比正常的牛肉要红一点之外,样子跟真肉几乎没什么区别。

不过包装拆开之后,极果君立刻闻到了一股类似火腿肠的香料味儿。而且这股香味附着力很强,一旦上手摸过,很长时间都不会散去。同时跟真肉相比,人造肉的肉饼里似乎加了不少油,感觉比较……稀。总之拆包之后,大家对它的味道似乎都不抱期望了……

但试吃过后,这份素汉堡肉的味道实在是远超预期。不管是嚼起来一粒粒的肉感,还是用调料模拟出的肉味,都足以以假乱真。如果旁边没有一块真肉做对比,这块人造汉堡肉,应该足以骗过绝大多数人。

当然,差距还是有的。它和真肉之间最大的区别,其一在于过于松软的口感(太面了),其二则在于油脂的味道:Beyond Meat 用的是纯植物油,吃完之后,嘴里的肉味很快就会消散。虽然嚼在嘴里已经足够真,但跟真正牛油煎出来的香味,依然千差万别。

不过一旦做成汉堡,酱料和芝士的厚重味道,就基本上抹平了两者之间本就不大的差异。反正我们找来了一位前C市汉堡大胃王过来盲测,他到最后也不肯相信自己最喜欢的居然是个假汉堡
 
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